कमरख का अचार और कमरख की चटनी तो स्वादिष्ट बनते ही हैं, कमरख की लोंजी भी बहुत बहुत स्वादिष्ट होती है. इसका खट्टा-मीठा स्वाद बडे और बच्चे सभी को बहुत पसन्द आता है.
सामग्री -
विधि -
कमरख को धोइये और काट लीजिये.
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में जीरा, मैथी और हींग डालिये, जीरा, मैथी भुनने पर हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, सोंफ पाउडर डालिये, मसाला हल्का सा भूनने के बाद कटे हुये कमरख डालिये, नमक, लालमिर्च डाल कर मिलाइये और ढककर 3 - 4 मिनिट के लिये धीमी आग पर पकने दीजिये.
ढक्कन खोलिये, कमरख थोड़े नरम हो गये हैं, एक कप पानी, चीनी और गरम मसाला डाल दीजिये, लोंजी में उबाल आने के बाद 7-8 मिनिट तक धीमी आग पर उबलने दीजिये.
कमरख की लोंजी बन गई है, कमरख की मीठी लोंजी परांठे, चपाती और चावल के साथ परोसिये और खाइये.
कमरख की लोंजी आप 5 दिन तक रख कर खा सकते हैं, लोंजी को फ्रिज में रखकर तो 10 दिन तक खाया जा सकता है
