सुनहरी कुरकुरी अरबी - Kurkuri Arbi Recipe
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सुनहरी कुरकुरी अरबी - Kurkuri Arbi Recipe

अरबी आप अधिकतर कैसे बनाते हैं. आज सुनहरी कुरकुरी अरबी बनाकर देखिये

हम अधिकतर अरबी दही रसा और  मसालेदार अरबी फ्राइ बनाते हैं लेकिन यदि घर में कुछ विशेष बनाने का मन हो और तले हुये से भी परेहज न हो तो सुनहरी कुरकुरी अरबी को बनाकर देखिये.  ये खाने में बड़ी ही स्वादिष्ट होती है,

सामग्री -

  •     अरबी - 16 मीडियम आकार की (500 ग्राम)
  •     तेल - 100 ग्राम (तलने के लिये और सब्जी को फ्राई करने के लिये)
  •     हींग - 1-2 पिंच
  •     अजवायन - 1 छोटी चम्मच
  •     जीरा - आधा छोटी चम्मच
  •     हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  •     धनियां पाउडर - 1 1/2 छोटी चम्मच
  •     हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कतर लीजिये)
  •     अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दुकस कर लीजिये)
  •     लाल मिर्च पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  •     गरम मसाला - 1/4 - 1/2 छोटी चम्मच
  •     अमचूर पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  •     नमक - स्वादानुसार ( 1 छोटी चम्मच से अधिक)
  •     हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि -

अरबी को धोकर, उबाल लीजिये, ठंडा कीजिये और छील लीजिये. छिली हुई अरबी को हथेली से दबा कर चपटा कर लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.  तेल अच्छी तरह गरम होने पर 4-5 अरबी गरम तेल में डालिये. अरबी को ब्राउन होने तक दोनों ओर पलट कर तलिये.  सारी अरबी तल कर निकाल लीजिये.

अरबी फ्राई करने के लिये कढ़ाई में 1 या 2 टेबल स्पून तेल छोड़ दीजिये. गरम तेल में हींग, जीरा और अजवायन डालकर तड़काइये. हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, हरी मिर्च और अदरक डालकर मिलाइये. इस मसाले में तली हुई अरबी डालिये,अब नमक, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और गरम मसाला डाल कर अरबी को 3-4 मिनिट तक चमचे से चला चला कर भूनिये.

लीजिये आपकी स्वादिष्ट सुनहरी कुरकुरी अरबी तैयार है.  अरबी को प्याले में निकालिये और हरा धनियां ऊपर से डाल कर सजाइये.  करारी सुनहरी कुरकुरी अरबी परांठे,पूरी,चपाती या नान किसी के साथ भी खाइये.