कच्चे केले से हम कई रेसीपी बना चुके हैं जैसे कोफ्ता करी, टिक्का करी या केले के चिप्स. आज हम कच्चे केले का भुर्ता बनायेंगे.
कच्चे केलों को अच्छे से धोकर तीन भागों में काट लीजिए, किसी बर्तन में पानी उबलने रख दीजिए, पानी में उबाल आने पर आधा छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए और कटे हुए केले डाल दीजिए. केलों को 8-10 मिनिट और तक केले के नरम होने तक पका लीजिए.
उबले हुये केले पानी से निकल लीजिए. केलों को थोडा़ सा ठंडा होने दीजिए.
केले ठंडे होने पर इन्हें छील कर मैश कर लीजिए. पैन में तेल डालकर गर्म करें, तेल के गरम होने पर इसमें जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर मसाले भून लीजिए. अब इसमें मैश किए हुए केले डाल दीजिए. लाल मिर्च, नमक, अमचूर पाउडर और हरा धनिया डाल दीजिए और सभी चीजों को 1-2 मिनिट अच्छे से मिक्स करते हुए मिला लीजिए.
केले का भर्ता बनकर तैयार है इसे आप प्लेट में निकाल लीजिए. केले के भर्ते को आप चपाती, परांठे या चावल किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.
