पालक और चौलाई के हरे पत्तों के साथ ताजा सब्जियां और भीगी हुई दाल मिलाकर बनी हुई साई भाजी को हम चावल के साथ भी परोस सकते हैं और गर्मागर्म चपातियों के साथ भी.
सामग्री -
विधि -
टमाटर और हरी मिर्च को धोइये, बड़े टुक्ड़ों में काट लीजिये, और पीस कर पेस्ट बना लीजिये.
कुकर में तेल डालकर गर्म कीजिए, तेल गरम होने पर हींग और जीरा डालकर भून लीजिए. जीरा भूनने पर हल्दी पाउडर, अदरक डालकर हल्का सा भूनें, धनियां पाउडर, टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च डालकर मसाले को तब तक भूनें जब तक की मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.
जब मसाला भुनता है, तबतक आलू और बैंगन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
मसाला भुनकर तैयार हो जाय तो इसमें चने की दाल, कटे हुये आलू, बैंगन, ग्वार फली, बीन्स, कद्दू, चौलाई, पालक और नमक डालकर सब्जियों को अच्छी तरह मिला लीजिए. 1 कप पानी डालकर मिलाइये और कुकर को बंद कर दीजिए. कुकर में 1 सीटी आने तक सब्जी को पकने दीजिए, अब गैस धीमी कर दीजिये और सब्जियों को 10 मिनिट तक धीमी गैस पर पकने दीजिए.
गैस बंद कर दीजिए. कुकर का प्रैशर समाप्त होने पर ढक्कन हटाकर सब्जी को चमचे से मिलाइये और मैश कर दीजिए, और हरा धनियां डालकर मिला दीजिए. सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए.
साईं सब्जी बनकर तैयार है, इसे हरे धनिये से गार्निश कीजिए. गरमा गरम साईं भांजी को चपाती, परांठे या चावल किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव :-
4-6 सदस्यों के लिये
समय 60 मिनट
