किसी जमाने में भुट्टे सिर्फ बरसात के दिनों में ही मिला करते थे लेकिन आजकल मिठास भरे भुट्टे स्वीटकार्न लगभग हर मौसम में मिलते रहे हैं. इनसे अपने मन चाहे व्यंजन चाहे जब बनाईये चाहे वह स्वीटकार्न सूप हो, स्वीटकार्न हलवा हो या स्वीटकार्न कटलेट्स जो कि हम आज बना रहे हैं.
सामग्री -
विधि -
सबसे पहले हम स्वीट कार्न के दाने को हल्का दरदरा पीस लीजिये. आलू को छीलिये और एकदम बारीक मैस कर लीजिये, मैस्ड आलू, स्वीट कार्न, शिमला मिर्च, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनियां, आधा ब्रेड का चूरा और नमक, 2 पिचं नमक बचा लीजिये जिसे मैदा के घोल में मिलायेंगे, डालकर सारी चीजें को अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे. कटलेट बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.
मैदा को थोड़ा पानी डालकर गुठलियां खतम होने तक घोलेंगे, और पानी डालकर पतला मैदा का घोल तैयार कर लेंगे (2 टेबल स्पून मैदा में 4-6 टेबल स्पून पानी डालेंगे).
कटलेट के लिये तैयार मिश्रण से थोड़ा मिश्रण निकाल कर गोल करके या ओवल आकार देकर, उसे मैदा के घोल में डिप करेंगे और तुरन्त ब्रेड के चूरा में डालकर ब्रेड का चूरा अच्छी तरह कटलेट के चारों लपेट दीजिये. सारे कटलेट इसी प्रकार बनाकर, तैयार कर लीजिये.
स्वीट कार्न कटलेट तल कर या तवे पर कम डाल कर सेक कर दोंनो तरीके से बना सकते हैं.
स्वीट कार्न कटलेट को तवे पर बनाइये -
नान स्टिक तवा गरम करने रख दीजिये और गरम तवे पर 2-3 छोटी चम्मच तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिये और कटलेट सेकने के लिये तवे पर लगा दीजिये, कटलेट पर थोड़ा थोड़ा तेल चारों ओर डाल दीजिये, कटलेट नीचे की ओर से ब्राउन हो जाय तब पलट दीजिये और दोंनो ओर ब्राउन होने तक सेक लीजिये. स्वीट कार्न कटलेट तैयार है.
स्वीट कार्न कटलेट तल कर बनाइये -
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में 3-4 जितने कटलेट आसानी से तले जा सके डालिये और दोनो ओर पलट पलट कर कटलेट को ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. सारे कटलेट इसी प्रकार तल कर निकाल लीजिये.
गरमा गरम स्वीट कार्न कटलेट हरे धनिये की चटनी और मीठी चटनी के साथ परोसिये और खाइये.
