अचार वाले मसाले के साथ में बनी अचारी अरबी, स्वाद में एकदम अलग और बहुत ही स्वादिष्ट होती है. अचारी अरबी को पूड़ी परांठे के साथ बना कर, सफर या किसी पिकनिक के लिये भी ले जाया जा सकता है, अचारी अरबी सभी को बहुत पसन्द आयेगी.
सामग्री -
विधि -
सबसे पहले अरबी को छील कर तैयार कर लीजिये, छीली हुई अरबी को लम्बाई में 2 भांगों में काट कर तैयार कर लीजिये.
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर लीजिये, गरम तेल में जीरा, अजवायन, राई, मेथी के दाने, कलोंजी और हींग डालिये. मसाला भुनने के बाद, हरी मिर्च, अदरक डालिये, मसाले को थोड़ा सा भूनिये. हल्दी पाउडर, सोंफ पाउडर, धनियां पाउडर मिक्स करते हुये डालिये.
अब अरबी डालिये, नमक, लाल मिर्च, और अमचूर पाउडर डालिये, और अरबी को चलाते हुये पकाइये, हरा धनियां और गरम मसाला डालकर अरबी को 2-3 मिनिट या तब तक पकाइये, जब तक कि अरबी के ऊपर मसाले की कोटिंग पूरी तरह न आ जाय.
अचारी अरबी बनकर तैयार हैं, अचारी अरबी को प्याले में निकाल लीजिये, चपाती, पूरी और परांठे के साथ परोसिये और खाइये.
समय- 20 मिनिट
साइड डिश के रूप में 4-5 सदस्यों को परोसी जा सकती हैं.
