खीर एक भारतीय मिठाई है, इसे मिठाई के रूप में नहीं माना जाता है। खीर चावल (या एक समान घटक), चीनी, उबला हुआ दूध या नारियल के दूध और स्वाद या स्वाद के लिए कुछ सूखे मेवों से बनी होती है। आप त्यौहार के हिसाब से अलग-अलग तरह की खीर बना सकते हैं जैसे सूजी की खीर, साबूदाना खीर, सेवइया खीर, बसुंडी, गाजर की खीर, केसर फिरनी, लौकी की खीर, आम की खीर की खीर, नारियल की खीर, सेब की खीर, मेवाड़। मकई की खीर, आदि।
जब बच्चा 6 महिने का हो जाता है तब उसे ठोस आहार देना शुरू कर दिया जाता है, उस बच्चे को सूजी की खीर बनाकर खिलाइये, यह पौष्टिक खाना बहुत जल्द बन जाता है और बच्चा इसके स्वाद को पसन्द भी करता है.
बड़े हों या बच्चे सभी को सूजी की खीर पसन्द आयेगी. यह तुरन्त बहुत ही कम समय में बन जाती है. सूजी की गरमा गरम खीर सर्दियों में तो और भी ज्यादा अच्छी लगती है.
साबूदाना खीर ज्यादातर लोगों को पसंद आती है। साबूदाने को दक्षिण भारत में सागो के नाम से भी पहचाना जाता है। साबूदाना शरीर को ठंडक पहुंचाता है। अगर आपने कभी भी साबूदाना खीर खाई है पर इसे घर पर बनाना नहीं जानते हैं तो परेशान ना हों....
रबड़ी (Rabri or Rabadi) और खुरचन (Khurchan) उत्तर भारत में अधिक पसंद की जाती हैं. खुर्जा की खुरचन और आगरा मथुरा की रबड़ी का स्वाद लाजबाव होता है. रात को खाना खाने के बाद रबड़ी खाने का मज़ा और ही है..
मीठे चावल बनाने में बड़े आसान और खाने में बड़े ही स्वादिष्ट होते है मीठे चावल मिठाई खाने वालों, बच्चों को तो बहुत ज्यादा पसन्द आते हैं, इन्हैं आप किसी विशेष अवसर, त्योहार के दिन बनाइये.
खीर खाना किसे पसंद नहीं है। पर क्या आपने गाजर की खीर खाई है। जी हां, हो सकता है कि आपने गाजर का हलवा तो बहुत खाया होगा पर गाजर की खीर शायद ही कभी खाई होगी। गाजर की खीर बहुत ही टेस्टी होती है और इसे बनाना भी आसान होता है।
बासून्दी उत्तर भारतीय रबड़ी की तरह से ही दूध को एकदम गाड़ा करके और इसमें सूखे मेवे, नटमेग पाउडर और केसर मिला कर बनाई जाती है. इसे हम होली, दीपावली, दशहरा, नवरात्रि जैसे किसी भी त्यौहार पर बना कर परोस सकते हैं.
हमारे यहाँ सेवई खीर रक्षाबन्धन के अवसर पर बनायी जाती है सेवई खीर किसी भी खास मौके पर बनायी जा सकती है यह बहुत ही स्वादिष्ट पकवान है सभी को बहुत पसंद आती है इसे शीर कुरमा भी कहते है.
लौकी की खीर बेहद स्वादिष्ट होती है। वैसे तो कई जगह इसे मावा मिला कर भी बनाया जाता है लेकिन मावे वाली लौकी की खीर में वो स्वाद नहीं आता जो बिना मावे वाली लौकी की खीर में आता है। तो आइये आज हम बिना मावे वाली लौकी की खीर बनाते हैं।
फिरनी - इसका जितना मजेदार स्वाद होता है उतना ही इसे बनाना आसान. फिरनी यानी पिसे हुये चावलों की खीर जिसमें आप अपने मनपसन्द सूखे मेवे डाल सकते है....
बंगाली रेसिपी पातिशप्ता मैदा और दूध से बने मालपुआ जैसे चीले के अन्दर खोया, नारियल और ड्राइफ्रूट की स्टफिंग को भरकर रॉल करके बनाई जाती है.
सामान्यतय सेब की खीर व्रत के दौरान बनाई जाती है लेकिन इसे आप किसी भी त्यौहार या जब भी मीठा खाने का मन करे, बना सकते हैं. इलायची से महकती और सूखे मेवों के स्वाद वाली सेब की खीर आपको और आपके घर के बच्चों को बेहद पसंद आयेगी.
सेब की खीर को 2 तरीके से बनाते हैं. 1. सेब को कद्दूकस करके पकायें और दूध में डाल कर खीर बनालें...
ताजा स्वीट कार्न के भुट्टे को कद्दूकस करके बनाई गई मलाईदार स्वीट कॉर्न खीर का खास स्वाद परिवार के सभी लोगों को पसंद आता है. कुनकुनी सर्दियों में खाने के बाद जब भी मीठे की इच्छा करे, स्वीट कार्न खीर परोसिये.
सिवईयों को आम के पल्प को मिलाकर बनाई हुई सिवईयों की खीर खाने के बाद डेजर्ट के रूप में परोसी जा सकती है. आम के मौसम में तो इसे बनाना कतई नहीं भूलियेगा.
शाम को खाने के बाद कुछ ठंडा मीठा खाने का मन हो तो आप नारियल की खीर भी परोस सकते हैं.
दक्षिण भारत में नारियल की खीर में चावल भी मिलाये जाते हैं लेकिन उत्तर भारत में नारियल की खीर कच्चे नारियल से बनाई जाती है...
दोस्तों दिवाली आ रही है, ऐसे में आप सोच रहे होंगे कि कौन सा मिष्ठान बनाया जाये तो चलिए आपकी परेशानी को हम दूर करते हैं। आज हम आपको बताते हैं मेवे की खीर की विधि, जो पौष्टिक होने के साथ काफी स्वादिष्ट भी होती है।
जब जुबान पर खीर का नाम आता है तो यह हो ही नहीं सकता की आप बहुत देर खीर से दूर रहें। आपको जब तक उसके स्वाद को चखने का मौका न मिले आप बेचैन रहेंगे। खीर एक स्वादीष्ट व्यंजन है जिसे हम अकसर खुशी के अवसर पर बनाते हैं। तो चलिए आज बनाते हैं।
कैरेमलाइज की हुई चीनी को मिलाकर गाड़े मलाईदार दूध को जमाकर बनाई हुई मिष्टी दोई बंगाल का खास डेजर्ट है. जितना मजेदार इसका स्वाद है उतनी ही ये बनाने में आसान है..
