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लौकी की खीर - Lauki ki Kheer Recipe
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लौकी की खीर - Lauki ki Kheer Recipe

लौकी की खीर बेहद स्वादिष्ट होती है। वैसे तो कई जगह इसे मावा मिला कर भी बनाया जाता है लेकिन मावे वाली लौकी की खीर में वो स्वाद नहीं आता जो बिना मावे वाली लौकी की खीर में आता है। तो आइये आज हम बिना मावे वाली लौकी की खीर बनाते हैं।

सामग्री -

  •     लौकी – आधा किलो (बीज हटाकर छीलकर कद्दूकस कर लें)
  •     दूध (Full Cream Milk)- 1 लीटर
  •     चीनी -आधा कप (स्वादानुसार)
  •     इलाइची पाउडर - 1 चम्मच
  •     काजू - 4-5 (छोटे टुकड़ो में काट लें)
  •     केसर - 10-12 धागे
  •     छुहारे (Date)- 4-5 (बारीक काट लें)
  •     किशमिश - 7-8
  •     बादाम - 3-4 (बारीक कटे हुये)
     

विधि -


लौकी की खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन या फिर पैन में दूध छानकर गरम करने के लिए गैस पर रखें और जब दूध में उबाल आ जाये तब कद्दूकस की हुई लौकी को उबलते हुए दूध में मिला दें और चमंचे से चलाते हुए मीडियम आंच पर पकने दें,

जब खीर में दुबारा से उबाल आ जाये तब गैस को धीमा कर दें और फिर खीर को धीमी आंच पर धीमें धीमें पकने दें जब तक की कद्दूकस की हुई लौकी दूध के साथ अच्छी तरह से पककर मिक्स न हो जाये, जब लौकी पूरी तरह से पककर मिक्स हो जाये तब चीनी डालकर मिला दें। लौकी की खीर को धीमी आंच पर बनाने में करीब 15 से मिनट तक का टाइम लगता है और धीमी आंच पर बनायीं गयी खीर खाने में ज्यादा स्वादिष्ट लगती है,

अब गैस बंद कर दें और बनी हुई लौकी की खीर में कटे हुए मेवे (किशमिश, छुहारे, काजू और बादाम), केसर और इलाइची पाउडर डालकर मिला दें। स्वादिष्ट लौकी की खीर (Lauki Ki Kheer) बनकर तैयार हो गयी है, गरमा गर्म लौकी की खीर को सर्विंग बाउल में निकालकर गरमा गर्म या फिर खीर को फ्रिज में ठंडा करके सर्व करें।

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