सेंगरी - Aloo Moongre ki Sabzi - Radish Pod and Potato Fry Recipe
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सेंगरी - Aloo Moongre ki Sabzi - Radish Pod and Potato Fry Recipe

सेंगरी फली यानी मूली की फली. इसका स्वाद थोड़ा चरपरापन लिये हुये अन्य फलियों से अलग होता है और इसे विभिन्न तरीकों से बनाया जाता है. आईये आज सेंगरी को आलू के साथ मिलाकर, सेंगरी आलू की सूखी सब्जी बनायें, बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी बनती है

सामग्री -

  •     सैंगरी - 250 ग्राम
  •     आलू - 2-3 ( मिडियम साइज )
  •     तेल -  2 टेबल स्पून
  •     हींग - 1-2 पिंच
  •     जीरा - एक चौथाई छोटी चम्मच
  •     हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  •     धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
  •     हरी मिर्च - 2-3 ( बारीक कटी हुई )
  •     लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच
  •     अमचूर - आधा छोटी चम्मच
  •     नमक - स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच )
  •     हरा धनियां - एक टेबल स्पून

विधि -

सैंगरी की दोंनो ओर से डंठल काट लीजिये, आलू को छील लीजिये.  दोंनो को अच्छी तरह साफ पानी से धोकर छलनी में रख लीजिये.  आलू को एक आलू के 6-8 टुकड़ों में काट लीजिये और सैंगरी को आधा इंच लम्बे टुकड़े में बारीक काट लीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें.  गरम तेल में हींग और जीरा डाल दें. जीरा भुनने पर हल्दी पाउडर और हरी मिर्च डालें और चमचे से चला दें.  अब कटे आलू, सैंगरी नमक और लाल मिर्च डाल दें, चमचे से चला चला कर 2-3 मिनिट तक सब्जी को भूनें.

सब्जी में 2 - 3 टेबल स्पून पानी डाल कर, धीमी गैस पर 5-6 मिनिट ढककर पकायें.  सब्जी को खोल कर आलू तो तोड़कर देखें, अगर आलू नरम नहीं हुये हैं तो सब्जी को चमचे से चलायें, अगर सब्जी में पानी कम हो रहा हो, तब 1-2 टेबल स्पून पानी डाल कर, धीमी गैस पर, 4-5  मिनिट और आलू के नरम होने तक पकायें.

 सब्जी पक गयी है, सब्जी में अमचूर पाउडर और हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये.  आपकी सैंगरी आलू की सब्जी तैयार है.

सैंगरी आलू की सब्जी को प्याले में निकाल लीजिये.  गरमा गरम सब्जी, पराठे, चपाती या नान किसी के साथ परोसिये और खाइये.