सर्दियों की शुरूआत से ही नये आलू बाजार में आजाते हैं और साथ साथ छोटे छोटे नये आलू भी बाजार में मिलते हैं.
इन छोटे आलू का स्वाद बड़े आलू की अपेक्षा अच्छा होता है. आइये आज हम छोटे आलू बनायें.
सामग्री -
विधि -
आलू को धोइये, छीलिये, धोइये और पानी में डाल कर रख लीजिये.
टमाटर, अदरक और मिर्च को धोइये और पेस्ट बना लीजिये.
कुकर में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल में क्रमश: हींग, जीरा, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालिये, हल्का भूनिये, इस मसाले में टमाटर का पेस्ट और क्रीम डाल कर मसाले के दाने दार होने तक या मसाले से तेल अलग होने तक भूनिये.
पानी से आलू निकाल कर भुने हुये मसाले में डाल कर मिला दीजिये, लाल मिर्च और गरम मसाला भी मिला दीजिये. सूखे आलू बनाने के लिये: 1 टेबल स्पून पानी डालिये, स्वादानुसार नमक मिलाइये और कुकर बन्द कर दीजिये. कुकर में सीटी आने पर गैस बन्द कर दीजिये.
इस सब्जी को आप तरीदार भी बना सकते हैं.
तरीवाले आलू बनाने के लिये: 1 टेबल स्पून पानी की जगह , 1 गिलास पानी डालिये और स्वादानुसार नमक डाल कर कुकर बन्द कर दीजिये. कुकर में सीटी आने पर गैस बन्द कर दीजिये. कुकर प्रेशर खतम होने पर, कुकर खोलिये, छोटे मसाले वाले आलू बन गये हैं. गरमा गरम छोटे आलू की सब्जी परांठे, चपाती, नान या चावल किसी के साथ खाइये.
