गोभी-मसाला - Gobhi Masala Curry Recipe
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गोभी-मसाला - Gobhi Masala Curry Recipe

गोभी की सब्जी कई तरीके से बनाई जाती है.गोभी आलू तो मुख्य सूखी सब्जी है इसे सभी बनाते है, लेकिन गोभी की सब्जी बनाने का एक तरीका यह भी है गोभी मसाला, ये सब्जी तरीदार बनेगी और बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी होती है.तो आइये आज हम गोभी मसाला बनाते हैं.

सामग्री -

  •     गोभी - 500 ग्राम(एक मीडियम आकार का गोभी)
  •     दही -  1/4 कप
  •     नमक - एक चौथाई छोटी चम्मच
  •     काली मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच
  •     कार्न फ्लोर - 2 टेबल स्पून
  •     तेल गोभी तलने के लिये


सब्जी के लिये मसाला :-

  •     टमाटर - 250 ग्राम(3-4 मीडियम आकार के)
  •     हरी मिर्च -1 - 2
  •     अदरक - एक इंच लम्बा टुकड़ा
  •     तेल - 2 - 3 टेबिल स्पून
  •     हींग - एक पिंच
  •     जीरा - एक चौथाई छोटी चम्मच
  •     हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  •     धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
  •     मलाई या क्रीम - 2 टेबिल स्पून
  •     लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  •     नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच )
  •     गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
  •     हरा धनियां -  2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ )

विधि -

गोभी को बड़े बड़े टुकड़ों में काट कर नमक मिले गरम पानी में 5 मिनिट के लिये डुबा कर रख दीजिये ताकि गोभी अच्छी तरह साफ हो जाय, गोभी के टुकड़ों को नमक के पानी से निकाल कर साफ पानी से धो लीजिये, गोभी को छलनी में रखकर पानी सूखने तक सुखा लीजिये.

गोभी के टुकड़ो को मेरीनेट कीजिये :-

दही को मथ लीजिये, मथे हुये दही में नमक, काली मिर्च और कार्न फ्लोर मिला दीजिये. इस घोल में गोभी के टुकड़ों को डाल कर अच्छी तरह चम्मच से चला कर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में गोभी के टुकड़ों को डाल कर ब्राउन होने तक तलिये और प्लेट में निकाल लीजिये.

कढ़ाई में 2-3 टेबल स्पून तेल छोड़ कर अतिरिक्त तेल निकाल दीजिये, इस तेल में हींग और जीरा डालिये. जीरा भुनने पर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डाल दीजिये. मसाले को चमचे से चलायें, इस मसाले में पिसा हुआ टमाटर, अदरक और हरी मिर्च मसाला डाल कर तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.

भुने मसाले में क्रीम या मलाई डाल कर 2-3 मिनिट तक भूनिये. भुने मसाले में तले गोभी के टुकड़े, नमक, लाल मिर्च और गरम मसाला डाल कर चमचे से 2 मिनिट तक भूनते हुये चलाइये.

मसाला गोभी की सूखी सब्जी तैयार है. सब्जी को प्याले में निकाल लीजिये और हरे धनिये के पत्ते, ऊपर से डालकर सजाइये.

मसाला गोभी तरी बनाईये :-

तो सब्जी में एक कप पानी और स्वादनुसार नमक और डाल दीजिये. सब्जी को उबाल आने तक पकने दीजिये.  तरी वाली, मसाला गोभी तैयार है. सब्जी को प्याले में निकालिये, हरे धनिये ऊपर से डालकर सजाइये. गरमा गरम मसाला गोभी की सब्जी को नान,परांठे, चपाती या चावल के साथ परोसिये और खाइये.