मैकरोनी और चीज मिलाकर भरे हुये समोसे स्ट्रीट फूड के रूप में आजकल बहुत पसंद किये जा रहे हैं. इन्हें पैकेट्स और समोसे दोनो शेप में बनाया जा सकता है. बच्चों को तो ये बहुत ही पसंद आयेंगे.
सामग्री -
आटा लगाने के लिए -
स्टफिंग के लिए -
विधि -
मैदा में घी और नमक डालिये, अच्छी तरह मिला लीजिये. पानी की सहायता से सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. आटे को सैट होने के लिये 20 -25 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.
स्टफिंग तैयार करें
पैन में 1 बड़ी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए. तेल के गरम होने पर अदरक का पेस्ट, टमाटर-मिर्च का पेस्ट डाल दीजिए. अब लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले को तब तक भूने जब तक की मसाले से तेल अलग न होने लगे.
मसाला भूनने पर गैस बंद कर दीजिए. मसाले में उबाल कर रखी हुई मैकरोनी डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिए और हरा धनिया डाल कर मिला लीजिए. स्टफिंग को प्याले में निकाल लीजिए.
स्टफिंग के ठंडा हो जाने पर कद्दूकस किया मोजेरिला चीज डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिए.
आटा सैट हो जाने पर आटे को थोडा़ सा मसल कर चिकना कर लीजिए. अब आटे को 2 भागों में बांट लीजिए.
एक भाग से समौसे तैयार कीजिए और दूसरे भाग से पैकेट तैयार कर लीजिए.
आटे के एक भाग से बराबर की 3 लोई तैयार कर लीजिए.
एक लोई उठाएं, हाथों से गोल आकार देते हुए इसे चकले पर रखें और बेलन से लम्बाई में पतला बेलते हुए तैयार कर लीजिये .बेली गई पूरी को दो बराबर के भागों में चाकू की सहायता से काट लीजिये. एक भाग उठाइये और हाथ पर रखिये, काटी हुई तरफ आधे भाग पर पानी लगाइये और पानी लगी साइड पर दूसरा आधा हिस्सा रखते हुये तिकोन बनाते हुये मोड़ें (तिकोन बनाने का तरीका वीडियो से देखा जा सकता है).
तिकोन में 2-3 चम्मच स्टफिंग भरिये. स्टफिंग भरने के बाद, पीछे की ओर एक प्लेट बना दीजिये, ऊपर के दोनों किनारों को पानी की सहायता से अच्छी तरह चिपका दीजिये. तैयार समोसे को प्लेट में रख लीजिये. सारे समोसे इसी तरह से तैयार कर लीजिये.
पैकेटस बनाइये :-
अब आटे के दूसरे भाग से छोटी छोटी 8 लोई तोड़ कर तैयार कर लीजिए. एक लोई उठाएं गोल करें और 3-4 इंच के व्यास में पतली पूरी बेल कर तैयार कर लीजिए. इस पर 2 से ढाई चम्मच स्टफिंग की रख दीजिए और इसे पैकट का आकार देते हुए फोल्ड कीजिए और पानी की मदद से चिपका लीजिए. सारे पैकेट्स तैयार करके प्लेट में रख लीजिये.
तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालिये, गरम होने दीजिये, समोसे तलने के लिये तेल मीडियम गरम होना चाहिये, एक बार में जितने समोसे या पैकेट्स आ जाय डाल दीजिये और मीडियम गैस पर, इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये, और प्लेट में निकाल लीजिए. सारे समोसे और पैकट्स तल कर तैयार कर लीजिये.
गरमा गरम समोसे और पैकेट बन कर तैयार हैं. हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी या कोई भी सास जो आप पसन्द करें, के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव :-
