परवल दीपावली के आस पास बाजार में आने शुरू हो जाते हैं और पूरे सर्दियों के मौसम में आते रहते हैं. परवल का कोरमा हम बना चुके हैं. आज हम परवल को आलू के साथ मिलाकर सूखी सब्जी बनायें.
सामग्री -
विधि -
आलू और परवल को छील कर धो लीजिये और छोटे-छोटे टुकडों में काट कर तैयार कर लीजिए.
पैन में तेल डालकर गरम कर लीजिए, तेल गर्म होने पर गैस धीमा कर दीजिए और इसमें जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, हरी मिर्च और अदरक डालकर मसाले को थोडा़ सा भून लीजिए. इस मसाले में कटी हुई सब्जी़ डाल दीजिए, इसमें नमक, लाल मिर्च डालकर अच्छे से सब्जी को मिक्स कर लीजिए ताकि मसाले सब्जी पर अच्छे से लग जाएं.
सब्जी में 3-4 टेबल स्पून पानी डाल दीजिए और धीमी आंच पर ही सब्जी़ को 5 मिनिट ढक कर पकने दीजिए, 5 मिनिट बाद सब्जी को खोलिये चैक कीजिये, और सब्जी को अच्छी तरह चला दीजिये, और फिर से ढककर 5 मिनिट और पकने दीजिये, पांच मिनिट बाद सब्जी को एक बार फिर से चैक कीजिए, सब्जी में पानी कम हो तो 2-3 टेबल पानी डाल दीजिये, और आलू नरम होने तक पकने दीजिये, सब्जी में सौंफ पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. अब सब्जी़ को 3 मिनिट और पकने दीजिए. सब्जी़ में हरा धनिया डाल कर मिक्स कर दीजिए.
सब्जी़ बनकर तैयार है, इसे प्याले में निकाल कर हरे धनिए के साथ गार्निश कीजिए. परवल आलू की सब्जी़ को चपाती, परांठे, नान या चावल के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव :-
3-4 सदस्यों के लिये
समय - 18-20 मिनट
