भरवां शिमला मिर्च - Stuffed Shimla Mirch
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भरवां शिमला मिर्च - Stuffed Shimla Mirch

भरवाँ शिमला मिर्च खाने में बहुत ही अच्छी लगती है. अगर आप इसे बनायें तो आप भी यही महसूस करेंगे. आइये भरवाँ शिमला मिर्च बनाते हैं.

सामग्री -

चार लोंगों के लिये :

  •     शिमला मिर्च ——- 5-6
  •     आलू ——- 300 ग्राम या 5-6
  •     तेल ——- 4 टेबिल स्पून
  •     हींग ——- 1-2 पिन्च
  •     जीरा ——- आधा छोटी चम्मच
  •     हल्दी पाउडर —— आधा छोटी चम्मच
  •     धनियाँ पाउडर —— एक छोटी चम्मच
  •     लाल मिर्च पाउडर —— एक चौथाई छोटी चम्मच
  •     गरम मसाला —— एक चौथाई छोटी चम्मच
  •     अमचूर पाउडर —– एक चौथाई छोटी चम्मच
  •     नमक —– स्वादानुसार

विधि -

सबसे पहले आलू उबालने रख दें.

शिमला मिर्च अच्छी तरह धोलें. अब उनके डन्ठल चाकू की सहायता से निकाल दें, साथ ही उनके अन्दर के बीज भी निकाल कर हटा दें.

अब उबाले हुये आलुओं को छील लें और बारीक तोड़ लें. कढ़ाई में एक टेबिल स्पून तेल डाल कर गरम कर लीजिये. हींग और जीरा डाल दीजिये. जीरा भुनने के बाद हल्दी, धनियाँ पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डाल दीजिये. अब इस मसाले को आधा मिनिट तक भूनिये. इसमें आलू और नमक डाल दीजिये. कलछी से चलाते हुये 2-3 मिनिट तक भूनिये. गैस से उतार लीजिये और ठंडा होने दीजिए. पिठ्ठी शिमला मिर्च में भरने के लिये तैयार है.

अब शिमला मिर्च लीजिये और उसमें ये पिठ्ठी भर दीजिये. जो डन्ठल आपने हटाए थे वे लगा कर उसके काटे हुये स्थान को बन्द कर दीजिये. इसी तरह सारे शिमला मिर्च भर कर तैयार कर लीजिये.

कढ़ाई में बचा हुआ तेल ( 3 टेबिल स्पून ) डाल कर गरम कीजिये. और उसमें वे शिमला मिर्च लगा कर रख दीजिये, और ढक दीजिये. 2-3 मिनिट बाद ढक्कन खोलकर उनको पलट दीजिये. अब दुबारा ढक दीजिये. 2-3 मिनिट बाद खोलिये और जिस ओर शिमला मिर्च नहीं सिके हैं उस साइड नीचे की तरफ करते हुये पलट दीजिये. 1-2 मिनिट में ये बन कर अब तैयार होने वाले हैं. आप स्वयं देखिये कि सारे शिमला मिर्च मुलायम हो गये हैं. और अब शिमला मिर्च तैयार हैं.
शिमला मिर्च बाउल में निकाल कर रख लीजिये, और पराठे, नान, चपाती किसी के भी साथ खाइये.